Dapoer Mamake

Resep Opor Ayam Ala Tuyuhan (Opor khas daerah Rembang, Jawa Tengah)

Posted on

Opor Ayam Ala Tuyuhan

Hai, apa kabar? Lama sekali tak bersua, kali ini aku mau berbagi resep Opor, tapi bukan opor pada umumnya. Opor ini cukup terkenal di daerah asalku, biasanya disajikan dengan lontong, dan terkenal dengan sebutan lontong Tuyuhan. Tuyuhan adalah nama daerah di Rembang, Jawa Tengah. Kenapa berbeda?

Baca entri selengkapnya »

Iklan

Tips dan Trik Sehari-hari #1 -cara mengurangi bau tak sedap terasi-

Posted on Updated on

Saat keluar kota atau saat mudik ke kampung halaman, pastinya kita ingin membawa buah tangan untuk kenalan di tempat tinggal maupun untuk diri pribadi.
Baca entri selengkapnya »

Kakap Merah Asam Manis Ala Mamake Inyong

Posted on Updated on

Alhamdulillah, lebaran tahun ini bisa kumpul lagi bersama mamake dan juga keluarga di Rembang, agak mepet mudikku kemarin, H-3 baru pulang Rembang.
Baca entri selengkapnya »

Garang Asem Ayam Kampung ala Mamake Inyong

Posted on

Salah satu kuliner buatan Mamake yang paling kurindukan kalaku nun jauh di perantauan adalah Garang Asem Ayam Kampung buatan Mamake. Kuliner satu ini cukup mudah pembuatannya, dan bisa dicoba di rumah. Seperti apa bentuk dan rasa kuliner satu ini, yuk terus dibaca ya tulisanku kali ini.

Baca entri selengkapnya »

‘Jangan Boros’ yang Selalu Ngangenin

Posted on

‘Jangan Boros’ atau bahasa Indonesianya sayur ‘Boros’, selalu sukses membuatku kangen (nulis gini aja bikin liurku mau menetes). ‘Boros’ di kota kelahiranku (Rembang, Jawa Tengah) adalah istilah untuk menyebutkan nama tanaman, tunas atau tanaman yang menghasilkan umbi ‘Kunci’. Temu Kunci memiliki nama ilmiah Boesengria pandulata, memiliki khasiat yang cukup banyak antara lain pengencer dahak, bumbu masak, mengurangi gelaja sariawan, dan masih banyak lagi. Untuk informasi lebih lanjut silakan klik disini.
Kembali lagi ke ‘jangan Boros’, tunas temu kunci hanya dapat Baca entri selengkapnya »

Mangut Ikan Pari Asap, Khas Rembang

Posted on Updated on

Sudah pernah berkunjung ke Rembang, daerah di Jawa Tengah yang menjadi tempat peristirahatan terakhir tokoh emansipasi perempuan, R.A. Kartini? Kalau belum, semoga ada kesempatan berkunjung ke sana. Rembang, sebuah kabupaten di Jawa Tengah yang dilewati jalan raya utama di pulau Jawa, yaitu jalan Pantura. Jadi Kalau lewat jalan Pantura dari arah Semarang ke Surabaya ataupun sebaliknya pasti melewatinya. Baca entri selengkapnya »

“Sambal ‘Pedho'” spesial resep mamake

Posted on Updated on

image

Anda penggemar pedas seperti saya? Resep berikut ini patut Anda coba, kalau memang Anda penggemar makanan pedas seperti saya. Yup, kali ini saya mau menulis resep sambal ‘Pedho’, meski dibilang sambal, sambal ini ndak pake di’uleg’ atau dihaluskan, semua bumbu cukup diiris. Resep ini asli dari Mamake (ibu saya).
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat resep ini cukup sederhana dan mudah didapat di pasar terdekat, warung  sayur, maupun tukang sayur. Bahan yang wajib ada tentu saja cabai, cabai beneran ya, jangan cabe-cabean (#ehh).
Oke ini bahan lengkapnya:
-> ikan ‘pedho’ atau ikan asin yang bentuknya utuh 1ons
-> cabai hijau 15 buah
-> cabai rawit 10 buah
-> bawang merah 5 siung
-> bawang putih 3 siung
-> daun jeruk 2 lembar
-> daun salam 2 lembar
-> lengkuas tebalnya sekitar 5-10mm
-> temu kunci 3 ruas jari

*Cara buatnya:
-Pertama-tama potong cabai sepanjang 1 cm
-Iris bawang merah, bawang putih, temu kunci, dan daun jeruk tipis-tipis
-Potong ikan asin kira2 1-2cm
-setelah semua siap, panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng, lalu tumis semua bumbu, agak layu, masukkan ikan asin. Tumis hingga agak kering (tapi jangan sampai gosong), angkat dan siap dihidangkan.
Sambal ini cocok dimakan hanya dengan nasi saja atau sebagai pendamping sayur ‘brambang kunci’.  Demikian resep pertama yang saya tulis dari ajaran Mamake, semoga bermanfaat, dan selamat mencoba.

Yogyakarta, 22 Januari 2014